FIRINDA YILBAŞI HİNDİSİ

Malzemeler:

1 adet hindi, 10 adet arpacık soğan, 1 çay bardağı zeytinyağ, 2 adet domates, 4 adet sivri biber, 1 adet defne yaprağı, 1 adet patates, tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, şeker, limon suyu

İç Pilav İçin:

2 su bardağı pirinç
2 doluca yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 kuru soğan
200 gram kuzu ciğeri
2 çorba kaşığı kuş üzümü
3 su bardağı et suyu
Yenibahar, karabiber, tarçın, tuz

HİNDİ Tarifi  
Öncelikle kasaptan aldığınız orta boy hindiyi iyice yıkayıp, süzün. Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin. Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın. İçine 2 limon suyunu ilave edin. Salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin. Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında 1 gece bekletin. Sosun arta kalanını saklayın. Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. İç pilavını ayrı bir kapta hazırladıktan sonra isterseniz arzuya göre pilavı doldurabilirsiniz. Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün. Daha sonra 2 adet domatesi,4 adet sivri biberi, 1 adet defne yaprağını, 1 adet patateside kullanarak tepsinizi süsleyin. Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.
NOT : Bu sosla hindi yerine tavuk da pişirebilirsiniz.